¿Qué hay de cenar hoy? Por Eva Pérez Gentico y Marina Pascual Galdeano

Picnic saludable

Con la vuelta al cole, empezamos de nuevo las rutinas que tanta seguridad les aportan a los niños y tanto orden ponen en nuestras vidas después de un verano de asilvestramiento.

Como cada comienzo de curso, vuelvo a proponerme facilitar a mis hijas una dieta equilibrada en la que todos los veranos me relajo para no estresarme y para dejar que mis hijas perciban en las vacaciones esa parte de libertad que no tienen durante el curso.

Yo personalmente no tengo grandes problemas para que mis hijas no se cierren en banda a nuevos alimentos. No digo que estén siempre gustosas de probar cosas nuevas pero creo que nuestro empeño de mantener variedad hace que se muestren un poco más abiertas al menos a degustar, aunque no siempre sin cara de asco.

Este año, para mi propuesta de menús descargables, he pedido ayuda profesional de manera que pudiera ofreceros un calendario con una dieta completa y saludable.

He contado con la colaboración de Eva Pérez Gentico, diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra y graduada en Nutrición. Especialista como dietista-nutricionista ha trabajado tanto en consultas de hospital como en la consulta privada de la que ahora es titular. Experta en educación nutricional imparte charlas formativas. Ahora está muy centrada en un proyecto de educación alimentaria en colegios. Tiene un niño de un añito con el que está feliz de poder aprender muchísimo tanto a nivel personal como profesional.

Además de confeccionar los menús para este año que podéis descargar pinchando aquí, ha aceptado responder a unas preguntas cuyas respuestas creo que os pueden interesar. Os transcribo aquí la entrevista.

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¿Qué es exactamente lo que haces en tu consulta? ¿A qué personas atiendes y cómo les ayudas?

Me gusta mucho pasar consulta, aprendo mucho con mis pacientes y espero que ellos también conmigo!! En la consulta veo sobre todo pacientes con sobrepeso y obesidad que quieren adelgazar, pero luego te encuentras que tienen otras patologías como hipertensión, diabetes, depresión y al final trabajas con todo ello.

Enseño a comer de una manera saludable, y esto conlleva unos cambios de hábitos, hay que hacer una reeducación alimentaria.

Háblame de vuestro proyecto…

El proyecto se llama “Come, juega y disfruta”. Lo desarrollamos mi amiga Marina Pascual y yo juntas.

Marina es también madre de un niño de 5 años, estudió arquitectura y ejerció como tal durante 6 años hasta que se dio cuenta de que la arquitectura al uso no era lo suyo. Así que fue orientando su profesión al mundo del arte y la cultura, que es lo que de verdad le mueve. Dentro de estos ámbitos se formó en educación creadora y gestión cultural. Ha colaborado con diferentes entidades, en especial con el Museo de la Cultura del Vino, Vivanco, donde ha sido durante 4 años coordinadora del Departamento de Educación y Acción Cultural. Esta actividad le ha mantenido muy cerca de los niños y del mundo creativo.

¿Cómo surgió la idea de vuestro proyecto en común, Marina?

Eva estaba ya trabajando con el Consejo Regulador de la Producción Agraria de La Rioja (CPAER) en el programa de educación alimentaria en los coles pero no estaba contenta con el resultado y me planteó colaborar para que uniendo sus conocimientos como nutricionista y los míos como educadora artística hiciéramos un producto que llegase más y mejor a las familias. Y así lo hicimos.

El resultado ha sido genial. Estamos muy contentas, los niños han disfrutado mucho y hemos conseguido que empiecen a comer cosas tan esenciales como el tomate. Han aprendido jugando pero no sólo han aprendido el valor nutricional de los alimentos. Han aprendido también para qué sirve en nuestro cuerpo cada uno de los alimentos que presentamos (sencillo y elemental), han aprendido a comer, han aprendido a degustar (hacemos cata) y han conocido a Calder (escultor en el que nos basamos para hacer las esculturas).

Al final la clave de la educación es tener en cuenta que la curiosidad y el juego son los motores para el aprendizaje (no me canso de decirlo). Así que picamos la curiosidad con la cata y la presentación de Calder y luego ellos juegan a hacer esculturas comestibles. Muy sencillo y complejo a la vez...

¿Pueden interactuar los padres en vuestra actividad?

Los padres son unos participantes más y entran en el aula super ilusionados para ver el “habitat” de sus hijos, y los críos felices de que sus papás estén con ellos una horita. En un clima así el resultado sólo puede ser positivo. Las experiencias compartidas tienen más calado en el seno familiar, dan pie a conversaciones.... No son enseñanzas aisladas que quedan para el que las recibe.

¿Qué os llama más la atención en la educación alimenticia de los niños?

Nos sorprendió que hay padres que no comen ciertas cosas y de ahí que los hijos no las hayan probado, como por ejemplo las mandarinas. Algo tan sencillo! O que directamente piensan que sus hijos no van a probar algún alimento porque “en casa nunca lo come”. Pero el poder del grupo es lo que tiene y casi todos prueban para sorpresa de sus padres.

Por otro lado los padres han aprendido que haciendo el rato de comer agradable es más probable que los alimentos que cuestan un poco pasen a ser normales y que siempre hay opciones para que alimentarse bien sea placentero. No decimos que haya que ponerse una nariz de payaso para hacer que los niños coman, con sentarse juntos a la mesa y poner un poco de mimo en las comidas (ejecución y presentación) las cosas cambian.

A los niños les encanta cocinar! ¡Vamos a aprovecharlo!

¿Creéis que hay mucho trabajo por hacer con ellos?

Ya tenemos el nuevo curso montado y hemos introducido mejoras que redondean aun más los talleres como el ejercicio físico y el reciclaje de cara al compost. Educación integral, como la vida misma!

Eva, ¿Cómo nos aseguramos de que el niño lleva una alimentación equilibrada? ¿Hay alguna regla básica?

Yo suelo decir a los pacientes que un buen momento para plantearse los padres el aprender a comer saludablemente, es cuando se introducen los alimentos en el bebé, ya que así inculcamos unos hábitos adecuados desde pequeños. Debemos incluir verdura tanto en la comida como en la cena, acompañada de cereales, y algún alimento proteico. También es importante conseguir la variedad de fruta en nuestra alimentación.

¿Cuáles son los signos de alerta que determinan que algo no hacemos bien con la alimentación de nuestros hijos?

El principal signo de alerta es que veamos a nuestro niño enfermo, ahí debemos acudir a nuestro pediatra para descartar alguna enfermedad.

Pero sin llegar a eso, creo que un punto que hay que tener en cuenta, es el disfrutar de la comida. Es decir, si el momento de la comida es un momento de estrés para los padres, eso se va a transmitir a los niños. Las comidas hay que intentar que sean un momento familiar y feliz.

Aunque el ritmo habitual de nuestras vidas, trabajos, etc… son complicados, deberíamos intentar realizar alguna comida todos juntos.

Nos puedes dar algún truco para conseguir que el niño le dé una oportunidad a probar un alimento nuevo. Muchas veces se niegan diciendo que no les gusta, sin ni si quiera haberlo probado.

Truco, cada niño y cada familia es un mundo, pero creo que una parte importante es presentar los alimentos de manera bonita, y que no se imponga como una obligación. Cuando se impone algo, el niño lo va a rechazar, hay que motivar para animarle a probar.

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Seguro que algunas de estas respuestas han disipado dudas que ya os planteabais. Al menos tenéis información muy útil y motivación para educar a vuestros hijos en una alimentación sana y saludable. Podéis conocer un poquito más sobre su trabajo en centrosescolares.cpaer.org.

Tanto Eva como Marina me han dejado publicar sus contactos por si necesitáis realizarles alguna consulta. ¡Qué majas!

Eva Pérez Gentico: dietistanutricionista@hotmail.com

Marina Pascual: www.marinapascual.com / hola@marinapascual.com

Podéis descargar aquí el nuevo menú para este curso. Está creado proponiendo alimentos de temporada. Como siempre, organizado en 5 semanas cíclicas.

Esta vez tiene dos hojas. La segunda incluye unos breves consejos para tener en cuenta. Podéis imprimir a doble cara, por un lado los menús semanales y por otro, las recomendaciones para tenerlas a mano.

PD. Como habéis podido comprobar, ahora publico el día 1 y 15 de cada mes. En principio ese es el plan, salvo que surja alguna novedad en medio de la quincena que no pueda esperar a contaros!!

Besos,

Preparar el nuevo curso con orden: etiquetas identificadoras para ropa

Dormitorio infantil niñas

Empieza septiembre. Hay que despedir las vacaciones y dar la bienvenida al nuevo curso. A mí me gusta hacerlo de manera progresiva para adaptarnos todos lentamente a un cambio importante. Del asilvestramiento de correr descalzos sin horarios a adentrarse en la rutina de cumplir con todos los deberes del curso hay un mundo, que procuramos afrontar resaltando lo positivo. Reforzando que las niñas se reencontrarán con sus amiguitas, las profes estarán deseando conocer cómo ha ido el verano, aprenderán un montón de cosas nuevas, volverán a disfrutar de divertidas extraescolares, etc… Para los adultos, quizás hay menos consuelo dentro del período de trabajo, así que nos sumergimos en la visualización de nuestras próximas vacaciones, que eso también ayuda.

Para preparar físicamente el comienzo de curso, hay al menos una jornada completa que dedicamos al orden en casa. Si te lo planteas bien, resulta muy ilusionante preparar nuevos espacios para acoger el curso escolar. Nosotros procuramos hacer algunos cambios en la habitación de las niñas, unos años son más grandes, con reorganización de mobiliario, repintado de la pared o reestructuración de alguna zona. Otras simplemente con renovar las cortinas, comprar algún nuevo cojín o alfombra, o cambiar el orden de los armarios ya provocamos nuevos aires que dan sensación de estreno de habitación y motivan para comenzar el cole.

Entre las múltiples tareas, se encuentra la de la preparación de los uniformes. ¡Benditas prendas! Yo iba al colegio con vestuario libre y nunca había vivido la cultura del uniforme, pero me parece una maravilla en dos sentidos. Por un lado te ahorras cada mañana tener que pensar y discutir el “¿qué me pongo, mamá?”. Y por otro, enseñas a tus hijas a ser autónomas en la tarea de vestirse porque a base de repetir y repetir consiguen ponerse correctamente los tirantes de la falda y atarse los botones.

Eso sí, preparar la tanda de uniformes escolares implica marcar una por una cada prenda para evitar el disgustazo que supone que pierdan una chaqueta o se intercambien una talla de falda con la amiga después de la clase de gimnasia.

Yo siempre recurro al tradicional método de la tira de tela identificada que coso con aguja e hilo. Al principio lo hacía a método manual, pero desde que controlo el manejo de la máquina de coser, me ayudo de ella para hacerlo y es una gozada porque me ahorra muchísimo trabajo.

El año pasado, a mediados de curso, preparando la maleta de mis hijas para la granja-escuela, descubrí una novedad. Las etiquetas identificativas de Stikets. Antes de nada, confieso que por deformación profesional, lo primero que hice fue interesarme por la historia de esta empresa y sus dos fundadoras, pero a lo que vamos. Una amiga me regaló uno de los packs surtidos en los que vienen etiquetas de diferentes tamaños y para distintos usos. Y sin duda los dos elementos más recomendables fueron: las etiquetas para los zapatos y las pulseras identificativas.

Los zapatos son la prenda en la que nunca consigo que el nombre quede bien legible por mucho que utilice un rotulador indeleble. O escribo con una letra que nadie es capaz de descifrar o el color del zapato es tan oscuro que es imposible distinguirlo. Con las pegatinas en forma de pie tan graciosas que ofrece Stikets, para mí se acabó el problema. Se colocan de forma muy sencilla y se adhieren muy bien. No se despegan.

Como os digo, ofrecen también las pulseras identificativas para poner en las muñecas de los niños. Son super útiles para los días en los que prevéis estar en lugares con mucha afluencia de público o cuando viajáis fuera de casa. Los niños llevan en la muñeca escrito el teléfono de uno de los padres y en caso de perderse será fácil localizaros. Yo las estrené este verano cuando viajamos a París y finalmente se quedaron con ella en la muñeca todo el verano. No se la querían quitar porque les gustaba mucho y a nosotros nos venía genial saber que la llevaban puesta.

El resto de etiquetas que contiene el pack lo puedes utilizar para marcar objetos de apego, los libros del cole o las cosas que te hagan falta. A mí especialmente las que utilicé para la ropa, aplicando la técnica del planchado tal y como indican las instrucciones, me sirvió perfectamente para la identificación de las prendas que fueron en la maleta de la granja. Conseguí que volvieran todas. Sin embargo, algunas de la etiquetas se han ido despegando con los lavados posteriores, así que este curso es probable que de nuevo marque la ropa del uniforme en concreto a base de máquina, para el resto de cosas Stikets!

Lo más divertido de estas etiquetas identificadoras es que puedes personalizarlas eligiendo el color, la tipografía y el icono que las ilustra. Es una graciosa manera de ayudar a los niños a que sepan distinguir fácilmente sus prendas y objetos, mientras tú te evitas la difícil tarea de identificar algunas cosas a las que de otra manera es imposible poner el nombre.

¿Cómo se presenta vuestra vuelta al cole? ¿También necesitáis identificar la ropa de vuestros hijos? Quizás conozcáis algún método que nos pueda ayudar en esta tarea. Animaros a ponerla en común para facilitarnos el trabajo.

¡Que tengáis un buen comienzo de curso!

Empanadillas al horno: menos grasa para todos

Empanadillas al horno

Como os decía en un artículo anterior sobre comer equilibrado, siempre intento mantener una dieta variada en casa, procurando introducir nuevos alimentos o innovar en la forma de prepararlos.

Ahora que estamos de vacaciones, me encanta proponer a mis hijas pequeños talleres de cocina en los que preparamos algunas recetas juntas. Me parece una actividad super educativa en todos los sentidos porque aprenden a cocinar y a la vez se interesan mucho más por todo lo que elaboramos hasta el punto de que les entra la inquietud de degustar platos más complejos por el mero hecho de haberlos elaborado ellas mismas.

Las empanadillas ya sabéis que son un clásico en nuestra casa. A mis hijas les encanta prepararlas desde que son muy pequeñitas. Esta última vez, me he dado cuenta de que ahora en lugar de ralentizar el proceso de preparado ya lo agilizan porque son mucho más diestras con los utensilios de cocina y rápidas en cada tarea. Así que ya se están convirtiendo en unas super mini chef de altura.

Esta vez decidimos cocinarlas en el horno en lugar de en la sartén para reducir la sensación aceitosa que a veces cansa un poco el paladar. ¡Y lo conseguimos!!

Os paso la receta para empanadillas de atún aunque se pueden rellenar de lo que más os apetezca.

Ingredientes para 4 raciones:

♦ Bolsa de 16 obleas grandes (se encuentran refrigeradas o congeladas en cualquier supermercado)

♦ ½ cebolla grande

♦ 1 bote de tomate natural triturado

♦ 2 latas de atún

♦ 1 huevo cocido troceado muy pequeñito

Elaboración:

♦ Precalentar el horno.

♦ Pelar y cortar la cebolla en trocitos pequeñitos.*

♦ Sofreir la cebolla hasta que quede doradita.

♦ Añadir el bote de tomate y sofreírlo dejándolo burbujear durante 1 minuto. Deberás añadirle sal al gusto y un poco de azúcar para disminuir la acidez.

♦ En un bol mezclar el atún con el huevo y la cantidad de tomate suficiente para que todo ligue bien.

♦ Abrir la bolsa de obleas y rellenar una por una con una cucharada pequeña bien colmada de mezcla.

♦ Doblar cada oblea a la mitad, presionar con los dedos todo el borde para unir ambas partes y finalmente sellarlo con las púas de un tenedor.

♦ Disponer todas las empanadillas sobre la bandeja del horno en la que previamente has extendido una hoja de papel de horno.**

♦ Hornear. Ya sabéis que cada horno es un mundo pero en unos 8 minutos pueden estar listas.***

Trucos:

* Yo utilizo cebolla troceada congelada que encuentras en la sección de verduras congeladas de cualquier supermercado.

** No hace falta que las empanadillas queden muy separadas porque no varían de tamaño al hornearlas pero sí procura tener cuidado de que no se toquen para que no se peguen unas con otras.

*** Lo ideal es hornearlas unos 4 minutos hacia un lado, darles la vuelta y hornear otros 4 minutos. Supongo que si se les aplica un barniz de huevo batido quedan más vistosas y brillantes. Nosotras elegimos no hacerlo esta vez.

El resultado son unas empanadillas super crujientes, exentas de grasa y lo mejor es que al no freírlas en la sartén, la elaboración resulta mucho más limpia y sencilla. Menos grasa en el plato y menos grasa en la cocina.

Un pequeño detallito sin importancia: ten en cuenta la meteorología el día que planifiques prepararlas. Nosotras elegimos una jornada en la que atacaba la ola de calor y conseguimos una sesión doble de cocina y ¡sauna!! 

¡Bon appétit!

Viajar con niños: Juegos y entretenimiento

Pasatiempos de sobremesa de Djeco

Hoy es día de comienzo de vacaciones para muchos. Por delante esperan días de desconexión y disfrute en familia. Unos tendréis destinos de campo y playa, otros viajes de turismo interior o al extranjero y otros preferiréis quedaros en casa para organizar esos planes para los que no hay momentos durante el resto del año.

Cada familia una opción diferente pero a todos os recomiendo un punto común: PLANIFICACIÓN. En un artículo anterior os daba consejos para hacer el equipaje y hoy os hablo del entretenimiento en los desplazamientos.

Para mí es fundamental amenizar los trayectos hasta nuestro destino. Mis hijas los disfrutan mucho más y nosotros viajamos más tranquilos. Hace dos años descubrimos El libro de los juegos de viaje de la colección de Gerónimo Stilton que nos propone juegos divertidos y sencillos de los que disfrutamos cuando viajamos en coche. Si vuestros hijos saben leer podrán ellos mismos entender cada propuesta, pero si aún no están en ese momento, podréis vosotros mismos explicarles cada juego y veréis cuánto les entretiene cada actividad.

Lo mejor es pensar en juegos y juguetes que se adapten a la edad y la capacidad de vuestros enanos. Lo ideal es que estéis seguros de que sabrán entender en qué consiste la actividad y serán capaces de desarrollarla, pero a la vez que sea sorprendente porque nunca antes lo hayan hecho.

Este año, nuestro primer viaje del verano, era destino París. Lo planificamos de tal manera que comenzaba con un trayecto en tren de 5 horas. A mis hijas les encanta viajar en este medio de transporte. Siempre que tenemos posibilidad, reservamos nuestras plazas alrededor de una mesa de 4 donde podemos extender nuestros libros y juegos de los que podemos disfrutar todos a la vez gracias a la disposición de los asientos.

Pensando en el entretenimiento para el tren, entré en LaCasa del Ratoncito Pérez, donde siempre encuentro algún juguete que se adapta a lo que busco. Esta vez descubrí los mini-juegos, ideales para viajar. Son super entretenidos, contienen todo lo necesario para desarrollar la actividad (incluidos los lápices, si son necesarios) y lo mejor de todo es que tienen el tamaño ideal, ocupan poquitísimo.

Nosotros escogimos el Mini Game de unir los puntos “Elisa” y el Mini Logix de “Hundir la flota”. Buscamos además, en la sección de cartas y escogimos el de las 7 familias “Familytour”.

Todos esos juegos, que compaginamos con dibujos de colores que pintaron inspirándose en el paisaje, ratitos de lectura y otros de conversación, hicieron que nuestro trayecto resultara mucho más divertido. Llegamos a París con la sensación de que el viaje había sido super cortito y de que nuestra aventura comenzaba con muy buen pie.

¡Que tengáis buen viaje y muy feliz comienzo de vacaciones!