Cupcakes de chocolate y manzana verde ¡bajos en calorías!

Cupcakes de chocolate con buttercream de manzana verde

¡No he desaparecido!! He empezado el año con tantos nuevos proyectos y tanta energía para llevarlos a cabo, que creo que me voy superando cada día. Como os dije en mi último post, uno de mis propósitos más inmediatos para el 2013 es acabar el curso de Personalización de Blogs y me lo estoy tomando tan en serio que me he animado a "un más difícil todavía" que en unos días os explicaré.

Mientras tanto, mi adicción al chocolate no ha disminuido, yo creo que todo lo contrario: ¡va en aumento!! Lo cierto es que no me preocupan mucho los excesos navideños porque ¡que nos quiten lo "bailao"!, peeeeeeeeeero... hoy os traigo una sorpresita por si echáis de menos algo dulce y queréis daros un homenaje sin remordimientos.

Así que os he preparado una receta baja en calorías, pero con todo el estupendo y dulce sabor que caracteriza a un cupcake. ¡Ñammmmmmmmmm!!

Como véis, con los ingredientes especiales que os detallo en la explicación de la receta, y rellenando las capsulitas de papel con la cantidad habitual, el volumen de la magdalena es menor. Pero hay dos soluciones: o rellenamos los papelitos con más cantidad de mezcla o bien suplimos con más cantidad de buttercream. Todo depende de qué sabor os guste más. Yo para intentar aplacar un poco mi re-que-te-vicio chocolatero he optado por la segunda opción. El buttercream de manzana verde es tan original....

Os paso la receta.

Bizcocho para 6 cupcakes.

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

80 gr. de azúcar bajo en calorías*

2 huevos semibatidos

100 gr. de harina tamizada

30 gr. de cacao en polvo tamizado

1/2 cucharadita de levadura química tamizada

1/2 cucharadita de aroma de vainilla

100 ml. de leche

* Yo utilicé el azúcar de la marca Ideal Brown que compré en Taste of America.

Precalentar el horno.

Preparar la bandeja de magdalenas con las cápsulas de papel.

Mezclar en un bowl la harina, la levadura y el cacao y reservar.

Mezclar en un vaso la leche y el aroma de vainilla y reservar.

En el recipiente de la máquina que vayamos a utilizar, pomar la mantequilla (esto es, batir hasta conseguir que tenga textura similar a la de una pomada).

Añadir el azúcar y mezclar.

Añadir muy lentamente los huevos sin parar de batir a la velocidad más baja posible.

Añadir la mitad de la mezcla de harina y batir.

Añadir la mezcla de leche y batir.

Añadir la otra mita de la mezcla de harina y batir.

Rellenar las cápsulas de papel al menos hasta la mitad de su capacidad.

Hornear hasta que estén listas. Para saber cuándo lo están utilizar el truco del palillo. Se inserta en el bizcocho y si sale limpio...voilá!  ya están en su punto.

Dejar enfriar antes de decorar.

Buttercream de manzana verde.

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de azúcar bajo en calorías*

aroma de manzana verde al gusto

1 gota de colorante en gel verde

* Yo utilicé Ideal Confectionery, que también encontré en Taste of America.

Batir la mantequilla hasta conseguir también una textura pomada.

Añadir la mitad del azúcar y batir.

Añadir la otra mitad del azúcar y batir.

Añadir el aroma y el colorante y batir.

Colocar una boquilla 1M en una manga pastelera. Rellenar la manga con el buttercream y decorar las magdalenas procurando no probar y probar porque ¡os quedáis sin decoración!!!

¡¡A disfrutar sin pensar!!!!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

PD. ¿A que os gustan los corazoncitos flotantes que he puesto en la primera foto?

PD again. ¿A que con lo atractivo que resulta ya el cupcake de por sí, no os habíais fijado en los corazoncitos que os digo?