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| Sticks de hojaldre con castañas y chocolate |
Con este fresquito otoñal apetece encender el horno para preparar alguna receta y como estamos en momento de castañas, hemos pensado en una exquisita merienda basada en hojaldre.
Lo primero es asar las castañas, si no las compráis ya directamente asadas, y puede resultar realmente divertido. En mi caso montamos una batalla en la cocina con disturbios incluidos. Mis hijas se partían de risa y ¿queréis saber por qué? Las castañas, antes de entrar en el horno, deben estar rajaditas. No hace falta una gran brecha, pero es imprescindible porque si no..... EXPLOTAN!!!
Eso lo sabe todo hijo de vecino, pero un despiste también lo tiene cualquier hijo de vecino y esta vez me tocó a mí. Durante el horneado, empezamos a oír un ruido extraño pam,-pam-pam!! y cuando me di cuenta, mi instinto me llevó a abrir el horno de inmediato, pero entonces las castañas salían disparadas desde dentro así que igual de rápido que abrí la puerta del horno, la volví a cerrar. Pero no podía dejar que las castañas siguieran golpeando contra las paredes de mi pobre horno, así que nuevamente me armé de valor, abrí la puerta del horno y saqué toda la bandeja. ¡Cuál fue mi sorpresa cuando comprobé que las castañas no dejaban de saltar y estallar!
Inmediatamente salí de la cocina cerrando la puerta detrás de mí y me quedé al otro lado, junto a mis hijas partidas de risa, a salvo de las explosiones. Cuando dejamos de oír "castañazos" abrimos la puerta y.... ¡No sabéis cómo se pulveriza una castaña cuando estalla!! Imaginaos, suelo, paredes, armarios, .... Lo más gráfico que os va servir para visualizar la imagen es que tuve que recoger los trocitos con la aspiradora!!! Así que bautizamos la escena como la "Batalla de la Castaña".
En fin, me dejo de batallitas y os paso la receta. Fácil, rápida y exquisita.
Ingredientes para unos 12 sticks:
100 gr. de castañas asadas y peladas. Podéis ver cómo se asan en este receta.
1 lámina de hojaldre congelado
1 huevo
50 gr de chocolate para fundir
50 ml de nata (35% de materia grasa)
azúcar glas para espolvorear (opcional)
Elaboración:
Preparar el hojaldre. Seguir las indicaciones del fabricante. Lo normal es sacarlo del congelador unos minutos antes de utilizarlo (en mi caso 30 minutos) hasta conseguir que quede a temperatura ambiente. No se debe exceder el tiempo recomendado porque se seca y se agrieta.
Preparar el ganache de chocolate. Partir el chocolate en trozos pequeños y echarlo a un bowl. Verter la nata en un cazo y calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Echar la nata sobre el chocolate y remover hasta que el chocolate se haya derretido por completo y se cree una mezcla homogénea. Dejar enfriar. *
Precalentar el horno.
Picar las castañas con la batidora manual o en Thermomix hasta conseguir trocitos muy pequeñitos.
Batir el huevo.
Extender papel de horno sobre una bandeja de horno hasta cubrirla. Espolvorear harina sobre el papel y extender la masa de hojaldre sobre él. Cortar el hojaldre a lo ancho en tiras de unos 2,5 cm. Espolvorear las castañas sobre las tiras y aplastarlas un poquito para que los pedacitos de castaña se "claven en el hojaldre". ** Girar cada tira sobre sí misma para formar una espiral. Con un pincel de cocina, barnizar las tiras con el huevo batido recubriendo bien la parte superior y los laterales.***
Meter la bandeja en el horno y hornear durante unos 10 minutos, hasta que las espirales tomen un color dorado. Dejar enfriar unos minutos.
Meter el ganache de chocolate en un biberón o manga con boquilla fina y decorar como se quiera.****
Trucos y consejos
* Debemos lograr que no esté caliente pero que mantenga su textura semilíquida. En principio al finalizar la receta estará frío, pero se puede introducir unos minutos en la nevera si hace falta.
** Podéis cubrir las tiras con papel de horno antes de aplastar para evitar que las castañas se peguen en vuestras manos.
*** El barniz de huevo le da un brillo y un color doradito al hornear muy agradables a la vista.
**** Se pueden espolvorear después con azúcar glas por encima. Yo en los primeros no lo hice y luego probé a echarles para comparar. El azúcar glas les da un toquecito más dulce, más acertado para mi gusto.
¡Animaos a encender el horno y preparar esta sencilla receta! ¡Cuidado con los castañazos!
¡Muchas gracias por seguirnos en Facebook!
Lo primero es asar las castañas, si no las compráis ya directamente asadas, y puede resultar realmente divertido. En mi caso montamos una batalla en la cocina con disturbios incluidos. Mis hijas se partían de risa y ¿queréis saber por qué? Las castañas, antes de entrar en el horno, deben estar rajaditas. No hace falta una gran brecha, pero es imprescindible porque si no..... EXPLOTAN!!!
Eso lo sabe todo hijo de vecino, pero un despiste también lo tiene cualquier hijo de vecino y esta vez me tocó a mí. Durante el horneado, empezamos a oír un ruido extraño pam,-pam-pam!! y cuando me di cuenta, mi instinto me llevó a abrir el horno de inmediato, pero entonces las castañas salían disparadas desde dentro así que igual de rápido que abrí la puerta del horno, la volví a cerrar. Pero no podía dejar que las castañas siguieran golpeando contra las paredes de mi pobre horno, así que nuevamente me armé de valor, abrí la puerta del horno y saqué toda la bandeja. ¡Cuál fue mi sorpresa cuando comprobé que las castañas no dejaban de saltar y estallar!
Inmediatamente salí de la cocina cerrando la puerta detrás de mí y me quedé al otro lado, junto a mis hijas partidas de risa, a salvo de las explosiones. Cuando dejamos de oír "castañazos" abrimos la puerta y.... ¡No sabéis cómo se pulveriza una castaña cuando estalla!! Imaginaos, suelo, paredes, armarios, .... Lo más gráfico que os va servir para visualizar la imagen es que tuve que recoger los trocitos con la aspiradora!!! Así que bautizamos la escena como la "Batalla de la Castaña".
En fin, me dejo de batallitas y os paso la receta. Fácil, rápida y exquisita.
Ingredientes para unos 12 sticks:
100 gr. de castañas asadas y peladas. Podéis ver cómo se asan en este receta.
1 lámina de hojaldre congelado
1 huevo
50 gr de chocolate para fundir
50 ml de nata (35% de materia grasa)
azúcar glas para espolvorear (opcional)
Elaboración:
Preparar el hojaldre. Seguir las indicaciones del fabricante. Lo normal es sacarlo del congelador unos minutos antes de utilizarlo (en mi caso 30 minutos) hasta conseguir que quede a temperatura ambiente. No se debe exceder el tiempo recomendado porque se seca y se agrieta.
Preparar el ganache de chocolate. Partir el chocolate en trozos pequeños y echarlo a un bowl. Verter la nata en un cazo y calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Echar la nata sobre el chocolate y remover hasta que el chocolate se haya derretido por completo y se cree una mezcla homogénea. Dejar enfriar. *
Precalentar el horno.
Picar las castañas con la batidora manual o en Thermomix hasta conseguir trocitos muy pequeñitos.
Batir el huevo.
Extender papel de horno sobre una bandeja de horno hasta cubrirla. Espolvorear harina sobre el papel y extender la masa de hojaldre sobre él. Cortar el hojaldre a lo ancho en tiras de unos 2,5 cm. Espolvorear las castañas sobre las tiras y aplastarlas un poquito para que los pedacitos de castaña se "claven en el hojaldre". ** Girar cada tira sobre sí misma para formar una espiral. Con un pincel de cocina, barnizar las tiras con el huevo batido recubriendo bien la parte superior y los laterales.***
Meter la bandeja en el horno y hornear durante unos 10 minutos, hasta que las espirales tomen un color dorado. Dejar enfriar unos minutos.
Meter el ganache de chocolate en un biberón o manga con boquilla fina y decorar como se quiera.****
Trucos y consejos
* Debemos lograr que no esté caliente pero que mantenga su textura semilíquida. En principio al finalizar la receta estará frío, pero se puede introducir unos minutos en la nevera si hace falta.
** Podéis cubrir las tiras con papel de horno antes de aplastar para evitar que las castañas se peguen en vuestras manos.
*** El barniz de huevo le da un brillo y un color doradito al hornear muy agradables a la vista.
**** Se pueden espolvorear después con azúcar glas por encima. Yo en los primeros no lo hice y luego probé a echarles para comparar. El azúcar glas les da un toquecito más dulce, más acertado para mi gusto.
¡Animaos a encender el horno y preparar esta sencilla receta! ¡Cuidado con los castañazos!
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