Cupcakes de Canela y Castañas con maripositas Shiori



Cupcakes de canela y castañas con frosting de queso y maripositas Shiori

Dicen que los creativos esperan su momento de inspiración para poder producir... Pues me  he sentido identificada. He sido "creativa por un día".



Hace unos días compré un collar Shiori para hacer un regalo a una persona muy especial y, al ver todo lo que había en la tienda on-line, no me pude resistir a comprar algo para mí. Una pulsera. No me negaréis que es una preciosidad.

Y es que la creadora de estas maravillas tiene un gusto exquisito y diseña accesorios super originales. Algunos muy vintage. La web funciona genial, te informan en todo momento del estado de tu pedido y los gastos de envío ¡son mínimos!

Bueno, pues al recibir mi pedido, me entraron unas ganas incontroladas de crear algo basado en las maripositas Shiori. Fueron mi fuente de luz. ¡Qué gran sensación!

Entre esta fuerza espiritual que me marcaba el ritmo y el olorcito de las castañas asadas del puesto de la calle que han plantado a dos pasos de mi casa, surgió la idea de... unos cupcakes de castañas y canela con frosting de queso y la culminación de una mariposa Shiori, que es una galleta de chocolate. ¡Mmmmmmmmmmmmmm! ¡Qué explosión de sabor y qué riqueza visual!!

Me lo pasé genial experimentando la nueva receta, disfruté como una enana decorando los cupcakes y, se me queda corto el texto, para expresar lo que gocé degustándolos. Tengo testigos que también cataron y fliparon.

Os paso la receta y os animo a intentarlo. No os vais a arrepentir. Si no tengo razón escribidme para ¡contármelo!!

Ingredientes para 6 cupcakes.

Crema de castañas:
50 gr. de azúcar blanco
50 gr. de azúcar moreno
90 gr. de castañas asadas y peladas*
125 ml. de leche entera
50 ml. de nata líquida
1 rama de canela
* Para asar las castañas sólo hay que precalentar el horno. Con un cuchillo, hacer un corte a cada castaña. Poner las castañas sobre una bandeja de horno y hornear unos minutos. Sacar la bandeja y dar la vuelta a todas las castañas para que se hagan bien por los dos lados. Hornear otros tantos minutos. Pelar cuando todavía están calientes, protegiéndoos contra el calor. Si se dejan enfriar, resulta mucho más difícil pelarlas. Es difícil indicaros el tiempo aconsejable porque cada horno es un mundo. Yo lo precalenté a 160ºC y horneé 3 minutos por cada lado, pero mi horno a veces es excesivamente rápido.

Poner en un cazo al fuego la leche, nata, azúcar, castañas y canela.
Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y continuar hirviendo unos 15 minutos.
Comprobar que las castañas están blanditas y retirar del fuego.
Dejar reposar unos 5 minutos.
Quitar la rama de canela y batir la mezcla hasta triturar las castañas.
Dejar que se atempere.
Enfriar en nevera.

Truco: Aunque parezca que la mezcla queda demasiado líquida al terminar de batir todo, dejad reposar y comprobaréis que se va espesando. Así se vuelve perfecta para rellenar.

Cupcakes:
80 gr. de mantequilla atemperada
160 gr. de azúcar
2 huevos semibatidos
90 gr. de harina tamizada
20 gr. de maicena tamizada
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de aroma de canela

Precalentar el horno y preparar el molde de magdalenas con los vasitos de papel.
Mezclar en un bowl harina, maicena y levadura. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir la esencia.
Añadir los huevos lentamente.
Añadir a cucharadas la mezcla de harina.
Rellenar los vasitos de papel en 2/3 de su capacidad y hornear.
Dejar enfriar y rellenar con la crema de castañas. Se puede vaciar la magdalena con una herramienta específica o con un descorazonador de manzanas.

Frosting de queso:
385 gr. de queso crema
60 gr. de azúcar glas tamizada
1 chorrito de nata

Batir todo durante 1 minuto. Rectificar con nata, si queda demasiado espeso.

¿Qué mejor manera de celebrar tu éxito particular que comerte tu propia obra!!? ¡Que lo disfrutéis!

Desayuno de Otoño con galletas y Mini Sweets

Galletas de juego de té con glaseado y papel de azúcar

Esta semana me han hecho un encargo precioso. Excelente en concepto y motivador en creatividad. Se reunían unas amigas alrededor de un desayuno exquisito que han querido tematizar de otoño. La anfitriona me concretó el menú y, bueno, más bien se trataba de un brunch. Estaba todo muy bien planteado, pero me pidió consejo para la parte dulce.

Ella sugería incluir unas galletas y unos Mini Sweets. Así que, en seguida me puse a trabajar sobre esa idea. Tenía que planificar el diseño y los colores, siempre acordes con los detalles de la mesa.

Se me ocurrió preparar unos juegos de té compuestos por una tetera y dos tazas, que decoré con glaseado en colores arena, malva y blanco, haciendo caso del chivatazo de mi cómplice, que me adelantó que serían los tonos predominantes en el desayuno. Luego les puse un detalle con papel de azúcar.

Sí, sí, diseñé unas hojitas en los tonos elegidos y ¡estrené mi impresora y tintas comestibles! Es una pasada la cantidad de cosas que podré "galletizar" ahora. Lo mejor es que se juntan diseño gráfico, manualidades y repostería en una misma actividad y los resultados son alucinantes. ¡Qué más puedo pedir!

Al final, lo que tanto me gusta: poner la guinda de la bolsita y la etiqueta. Esta vez utilicé una cinta de grosgrain porque la ocasión lo merecía.

Ahora venía la segunda parte: los Mini Sweets. Planifiqué hacerlos de dos colores y dos sabores, pero finalmente fueron de dos colores pero de un sólo sabor: ¡mango!! A mi parecer más dulzones que los Mini Sweets de piña. Perfecta combinación con un café al gusto.

Mini Sweets de mango con glaseado hojas de fondant

Los recubrí con glaseado blanco y de color arena y los terminé con unas hojitas de otoño hechas con fondant malva o blanco.

¡¡Ummmm!! Deliciosamente exquisito. ¿Es una redundancia?

Lo más gratificante es que el reporte de la anfitriona ha sido super positivo. Tengo entendido que ha conquistado a sus amigas con el pedazo de mesa llena de manjares que ha preparado.

¡Muchas gracias por tu confianza, Marga!

Cupcake de niña. ¡Ha nacido mi sobrinita!

Cupcake de niña con fondant

Vamos a ver cómo lo explico. Hoy ha nacido mi sobrina Beatriz y no quepo en mí de gozo. Sin embargo, la alegría es inversamente proporcional al tiempo que he tenido de prepararle algo. Y no es que no fuera sobre aviso porque, no sólo he tenido los 9 meses de gestación que por calendario establecían una fecha de nacimiento probable, sino que además nos ha concedido una semana y un día más. Bueno pues aún así, como tiempo es lo último que me sobra, no tenía nada preparado aunque sí mil ideas pensadas.

 

El caso, esta es la malísima foto que he podido sacar, de un cupcake preparado especialmente y decorado con la técnica de fondant, que me encanta. La niñita dormida representa a la muñequita con la que mi sobrina jugará en breve porque pienso tentarle con dulces creaciones en cuanto desarrolle la "pinza" manual con la que todos los bebés son capaces de agarrar fuertemente entre dos deditos objetos que un adulto es incapaz de sostener con una mano entera. Es lo que llaman el instinto de supervivencia que se acentúa cuando acuden a la guardería y sobretodo cuando se trata de comida.

 

Si os digo que es un cupcake, os imaginais que debajo de esta tierna carita hay una estupenda magdalena de vainilla ¿verdad? Y me creeis cuando digo que combinando magdalena con fondant el bocado sabe a gloria ¿verdad?

 

Bueno, pues tened fe y creed que en cuanto tenga 60 minutos seguidos voy a preparar otra sopresita que Beatriz todavía no sabrá apreciar, pero sí la familia, que nos vamos a endulzar a su salud. "I promise..!"

 

Me encanta que ya estés entre nosotros, Beatriz.

Un body personalizado para un tierno bebé.

Body personalizado

Pedro ha llegado con unas semanas de adelanto porque todavía no le esperábamos. Si los Minicupcakes de Halloween de ayer me pillaron por sorpresa, el nacimiento inesperado no me ha dejado tiempo para ningún dulce, teniendo en cuenta que hoy salíamos de viaje para pasar el puente fuera.

Así que he personalizado para el super campeón un "dulce" body con su nombre y una ropita colgando con pinzas. ¿Qué os parece el primer detalle para mi sobrino? Es más tierno... Mi sobrino, digo. Mis cuñados estaban como en una nube... ¡qué feliz momento el de la mater-paternidad!

¡Bienvenido al mundo Pedro! ¡Nos ha encantado conocer por fin tu carita!! ¡Prepárate para cuando te salgan los dientes porque tu tía te va a sorprender con atractivas y ricas galletitas! ¡Un beso enooooooooooooooorme!

Minicupcakes en tonos Halloweenenses para una fiesta infantil.

Minicupcakes de Halloween

¿Sabéis lo que es que una amiga te pida consejo sobre lo que puede llevar a una fiesta infantil de Halloween, ofrecerte a darle una solución, que te conteste que está conforme, ponerte a hacer de la solución una realidad y llegar a tiempo en cuestión de 3 horas?

Pues la respuesta correcta es: Minicupcakes de chocolate con perlitas de chocolate blanco y buttercream naranja con huesitos de caramelo blanco MÁS Minicupcakes de chocolate con crema de queso lila y nonpareils a juego. Buuuuuffffffffff!! Es más largo el titulito que lo que tardas en zamparte uno.

No sabría decir cuál estaba más rico, pero que ha sido un record prepararlos sí que lo tengo clarito. Aunque por una amiga....

Desde luego, ha merecido la pena, porque me lo he pasado pipa decorándolos.

Y encima he tenido ocasión de estrenar la bandeja de horno extensible, que me compré en Amazon. La pedí el viernes y el lunes la tenía en casa. ¡Flipante!

Os paso la receta:

Ingredientes para 24 minicupcakes

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
80 gr. de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
100 gr. de harina tamizada
30 gr. de cacao en polvo tamizado
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de aroma de vainilla
100 ml de leche

Batir la mantequilla hasta que esté pomada.
Añadir el azúcar y batir hasta formar una mezcla homogénea.
Añadir muy poco a poco los huevos semibatidos.
Mezclar en un bowl aparte la harina con el cacao y la levadura.
Mezclar en un vaso la leche con el aroma de vainilla.
Añadir a la mezcla de mantequilla la mitad de la mezcla de harina. Batir.
Añadir la mezcla de leche. Batir.
Añadir la otra mitad de la mezcla de harina. Batir.
Dividir la mezcla final en dos mitades.
A una de las mitades echarle 60 gr. de perlitas de chocolate blanco.

Precalentar el horno.
Rellenar la mitad de las capsulitas de papel con la mezcla de chocolate solo y la otra mitad de las capsulitas con la mezcla de chocolate y perlitas.
Hornear y usar el truco del palillo para comprobar que ya están hechas.

Decorar al gusto con el buttercream o la crema que más sugerente os parezca y ponerle las chorraditas de azúcar que hagan más atractivos los minicupcakes para niños y mayores.

¡Feliz Halloween!

Galletas para un cumpleaños otoñal y.... ¡resultado del sorteo! ¡Tachaaaaaan!

Galletas de cumpleaños con fondant de chocolate y caramelo

Esta semana me hicieron un encargo para una celebración y las dos variables que debía combinar eran: otoño y cumpleaños. Se reunían varias personas que este año cumplen la misma edad y lo celebraban a la vez. Así que debía contentar no a una sino a ¡8 personas!

Se me ocurrió preparar 3 modelos de galleta para intentar acertar.

En unas puse los años:

En otras utilicé la máxima expresión del otoño, las hojas secas:

Y en otras... ¡los regalitos!

Pero lo mejor... su sabor a ¡chocolate y caramelo!! Es verdad que el fondant de chocolate es más difícil de manejar y moldear porque se ablanda más fácilmente. Un truco que yo empleo es enfriarlo en la nevera unos minutos antes de trabajar con él. Porque aunque el fondant NUNCA se debe conservar en nevera, excepcionalmente con éste de chocolate, dejándolo muy poco tiempo justo antes de manipularlo, mejora la textura y se moldea mejor.

Pues después de su elaboración, venía la fase de embolsado, etiquetado y embalado. Pero esta parte también me encanta porque ¿os he contado lo que me apasionan los craftworks? Me acabo de sacar la palabra de la manga, pero quería englobar todo lo que sea handmade y, en mi caso, sobretodo con papel. Vamos a las tradicionales manualidades me refiero.

Lo primero fue poner el texto de felicitación que me habían pedido. Lo imprimí sobre una cartulina jaspeada y luego ¡estrené mi troqueladora de círculos festoneada! No es muy fácil encontrarlas en España y menos bonitas y originales. Las mías son de Woodware Craft Collection. Hasta ahora he utilizado otras, pero para ésta circular no había tenido ocasión. Y las etiquetas quedaron muy monas.

Yo siempre meto las galletas en bolsitas individuales aptas para alimentación porque me parece más higiénico y mejor conservado. Eso no tiene ningún misterio.

Pero aunque el envoltorio no vaya a durar mucho, siempre es mucho más apetitosa una galletita cuidada y con detalle.

Pues eso, ZORIONAK!

Y ahora...
El esperado resultado del sorteo...

And the winner is.......
¡Tachaaaaaaaaaaaaaaannnnnnnnnnnnnnnnnnn!

El número 120114

Podéis ver el resultado aquí.

¡ENHORABUENA!

Por favor escríbeme a sweetvintage.es@gmail.com con tu dirección postal para enviarte las galletas cuanto antes. Deben llegar a tiempo para tu ¡fiesta de Halloween!!!

Galletas de piratas y estrellas. ¡Que se acaba el plazo para el sorteo!!

Galletas de piratas con fondant

Esta semana estuve con una amiga que hacía mucho que no veía. Me encantó reencontrarme con ella y la verdad es que fue como si nos hubiéramos visto el día anterior. Hay muy buen "feeling" entre nosotras.

Su hijo va acumplir dos años dentro de poquito y ¡todavía no lo conozco! Si es que el tiempo pasa sin darnos cuenta. Bueno pues estuve con mi amiga, pero no con su hijo, que estaba en el cole, así que sigo sin haber visto su carita más que en las fotos del móvil que me mostró su orgullosa madre. Peeeeeeeeeeeeero... le preparé una sorpresita para cuando saliera de clase.

Yo no me pude quedar porque tenía que preparar un encarguito de galletas para un cumpleaños otoñal que a partir del domingo os podré enseñar porque de momento es sorpresa. Así que no pude ver la carita de Mauro al recibir su regalito, pero con la ilusión que me hizo prepararle las galletas, me doy por satisfecha.

¿Cómo?! ¿Que todavía no os he pasado la receta de la masa de galletas, a estas alturas? Ahora mismo... Es la mejor que yo he probado. La encontráis aquí. Yo la preparo tal y como lo explica su autora.

Truco: Si no tenéis un huevo XL podéis poner uno L o M entero y la yema de otro de igual tamaño.

Truco 2: Para las galletas de vainilla yo pongo 1/2 cucharada de aroma o extracto de vainilla.

Las galletas quedan exquisitas y.... bien decoradas son ¡éxito seguro!!

Os recuerdo a los rezagados, que esta noche a las 23.00h (hora Madrid) se acaba el plazo para inscribirse en el sorteo de Halloween. Os recuerdo a los despistados que sólo tenéis que suscribiros al blog introduciendo vuestra dirección de correo en la parte superior derecha. Os recuerdo a los novatillos que una vez suscritos debéis confirmar la suscripción en el correo que recibís en vuestro buzón pinchando sobre el link que aparece.

¡Qué nervios! ¡Mucha suerte a todos!

Cupcakes de fresa y chocolate para celebrar no una victoria sino dos!! ¡Y además sorteo!!!

Cupcakes de chocolate con frosting de fresa

No nos damos cuenta de lo importante que es tener salud hasta que no sucede algo que hace que peligre. Pero no vamos a entrar en detalles, sólo quería explicaros que hoy el motivo de celebración (que yo siempre estoy buscando para tener una bonita excusa que me permita meterme un dulce pal' cuerpo) es que dos personas de mi familia han superado un momento muy difícil. Así que alegría compartida y a preparar una exquisita receta que nos recomponga los cuerpos.

¿Qué os parecen unos cupcakes de chocolate con frosting de fresa? Si la combinación os atrae... ¡¡esperad a probar!!!

¿No me digáis que no meteríais la mano en la pantalla para robar uno?

¿Os habéis fijado que llevan micro nonpareilles de fresa? Les da un toque decorativo y es una sensación muy graciosa encontrárselos al comer.

Y para alcanzar la perfección estética los hice en estos vasitos de magdalena de silicona, que compré en IKEA, en marrón chocolate y rosita no sólo para representar a los homenajeados en los colores de los sabores principales sino para que todo el conjunto resultara atractivo.

El marrón va por Richi:

Y el rosa va por la pequeña Lucía:

¡Sois unos campeones!!


La receta:

Ingredientes (para 6 unidades):
80 gr. de harina

30 gr.  de cacao en polvo

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita levadura química

60 gr. mantequilla

30 gr. azúcar blanco

30 gr. azúcar moreno

50 ml. leche

1/2 cucharadita aroma de vainilla

1/2 huevo semibatido

Preparación:

Precalentar el horno a 160º y preparar una bandeja con los vasitos de papel para cupcakes.

Mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura.

En una taza mezclar la leche y el aroma de vainilla.

En otro recipiente, batir la mantequilla, el azúcar blanco y moreno. Cuando esté bien integrado añadir lentamente el huevo.

A la menor velocidad posible, añadir a la mezcla anterior la mitad de la mezcla de harina y batir.

Añadir la mitad de la mezcla de leche y batir.

Añadir la otra mitad de la mezcla de harina y batir.

Añadir la última mitad de la mezcla de leche y batir.

Rellenar los vasitos de papel hasta 3/4 de su capacidad con la mezcla yhornear.

Frosting de fresa:

 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

260 gr. de azúcar glas tamizado

30 ml de leche

pasta de fresa al gusto

Batir la mantequilla a velocidad media con palas planas hasta que quede pomada.

Añadir 1/4 del total de azúcar y batir.

Añadir otro 1/4 de azúcar y volver a batir.

Añadir la leche y la esencia y batir.

Añadir otro 1/4 de azúcar y batir.

Añadir el último 1/4 de azúcar y batir.

Truco: El color rosita se lo da la pasta de fresa, pero si queréis un rojo intenso podéis añadir colorante en gel.

Otro truco: Antes de decorar, rellenar la magdalena con un poco de pasta de fresa y prepararse para disfrutar porque le da un sabor espectacular!!!

Ñammmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!

Pero.... ¡no os vayáis todavía, que aún hay más!!!

Se trata  de un exquisito..... ¡SORTEO!!

¿Y qué será?......

Dado que está llegando el final de octubre y con ello la esperada FIESTA DE HALLOWEEN, voy a preparar unas galletas especiales para regalar. El ganador del sorteo podrá disfrutar de un postre de miedo.

Galletas de Halloween con fondant

Yo no soy nada amiga del terror en ninguno de los sentidos. ¡Nunca en mi vida he visto una peli de ese género!!

Además sufro aracnofobia. Ni está diagnosticado, ni está tratado, pero os lo digo yo. Porque es que es ver una arañita y sólo dejo la estela de polvo del roce de mis zapatos contra el suelo. Así que con este historial, se me reduce el espectro de posibles para sorprenderos con unas galletas temáticas de Halloween. He hecho una versión light, apta para niños y flojos como yo.

¡Espero que os guste!!

Sólo tenéis que ser seguidores de mi blog introduciendo vuestra dirección de email en la ventana de suscripciones de la parte superior derecha.

Os podéis apuntar desde ya hasta el próximo viernes 26 a las 23.00h (hora de Madrid).

El ganador se lleva un pack de 12 galletas decoradas con motivos de Halloween y la caja de madera, que es ¡¡chulísima!! ¡Mirad!

¡¡Mucha suerte!!