Cupcakes de Canela y Castañas con maripositas Shiori



Cupcakes de canela y castañas con frosting de queso y maripositas Shiori

Dicen que los creativos esperan su momento de inspiración para poder producir... Pues me  he sentido identificada. He sido "creativa por un día".



Hace unos días compré un collar Shiori para hacer un regalo a una persona muy especial y, al ver todo lo que había en la tienda on-line, no me pude resistir a comprar algo para mí. Una pulsera. No me negaréis que es una preciosidad.

Y es que la creadora de estas maravillas tiene un gusto exquisito y diseña accesorios super originales. Algunos muy vintage. La web funciona genial, te informan en todo momento del estado de tu pedido y los gastos de envío ¡son mínimos!

Bueno, pues al recibir mi pedido, me entraron unas ganas incontroladas de crear algo basado en las maripositas Shiori. Fueron mi fuente de luz. ¡Qué gran sensación!

Entre esta fuerza espiritual que me marcaba el ritmo y el olorcito de las castañas asadas del puesto de la calle que han plantado a dos pasos de mi casa, surgió la idea de... unos cupcakes de castañas y canela con frosting de queso y la culminación de una mariposa Shiori, que es una galleta de chocolate. ¡Mmmmmmmmmmmmmm! ¡Qué explosión de sabor y qué riqueza visual!!

Me lo pasé genial experimentando la nueva receta, disfruté como una enana decorando los cupcakes y, se me queda corto el texto, para expresar lo que gocé degustándolos. Tengo testigos que también cataron y fliparon.

Os paso la receta y os animo a intentarlo. No os vais a arrepentir. Si no tengo razón escribidme para ¡contármelo!!

Ingredientes para 6 cupcakes.

Crema de castañas:
50 gr. de azúcar blanco
50 gr. de azúcar moreno
90 gr. de castañas asadas y peladas*
125 ml. de leche entera
50 ml. de nata líquida
1 rama de canela
* Para asar las castañas sólo hay que precalentar el horno. Con un cuchillo, hacer un corte a cada castaña. Poner las castañas sobre una bandeja de horno y hornear unos minutos. Sacar la bandeja y dar la vuelta a todas las castañas para que se hagan bien por los dos lados. Hornear otros tantos minutos. Pelar cuando todavía están calientes, protegiéndoos contra el calor. Si se dejan enfriar, resulta mucho más difícil pelarlas. Es difícil indicaros el tiempo aconsejable porque cada horno es un mundo. Yo lo precalenté a 160ºC y horneé 3 minutos por cada lado, pero mi horno a veces es excesivamente rápido.

Poner en un cazo al fuego la leche, nata, azúcar, castañas y canela.
Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y continuar hirviendo unos 15 minutos.
Comprobar que las castañas están blanditas y retirar del fuego.
Dejar reposar unos 5 minutos.
Quitar la rama de canela y batir la mezcla hasta triturar las castañas.
Dejar que se atempere.
Enfriar en nevera.

Truco: Aunque parezca que la mezcla queda demasiado líquida al terminar de batir todo, dejad reposar y comprobaréis que se va espesando. Así se vuelve perfecta para rellenar.

Cupcakes:
80 gr. de mantequilla atemperada
160 gr. de azúcar
2 huevos semibatidos
90 gr. de harina tamizada
20 gr. de maicena tamizada
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de aroma de canela

Precalentar el horno y preparar el molde de magdalenas con los vasitos de papel.
Mezclar en un bowl harina, maicena y levadura. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar.
Añadir la esencia.
Añadir los huevos lentamente.
Añadir a cucharadas la mezcla de harina.
Rellenar los vasitos de papel en 2/3 de su capacidad y hornear.
Dejar enfriar y rellenar con la crema de castañas. Se puede vaciar la magdalena con una herramienta específica o con un descorazonador de manzanas.

Frosting de queso:
385 gr. de queso crema
60 gr. de azúcar glas tamizada
1 chorrito de nata

Batir todo durante 1 minuto. Rectificar con nata, si queda demasiado espeso.

¿Qué mejor manera de celebrar tu éxito particular que comerte tu propia obra!!? ¡Que lo disfrutéis!

Desayuno de Otoño con galletas y Mini Sweets

Galletas de juego de té con glaseado y papel de azúcar

Esta semana me han hecho un encargo precioso. Excelente en concepto y motivador en creatividad. Se reunían unas amigas alrededor de un desayuno exquisito que han querido tematizar de otoño. La anfitriona me concretó el menú y, bueno, más bien se trataba de un brunch. Estaba todo muy bien planteado, pero me pidió consejo para la parte dulce.

Ella sugería incluir unas galletas y unos Mini Sweets. Así que, en seguida me puse a trabajar sobre esa idea. Tenía que planificar el diseño y los colores, siempre acordes con los detalles de la mesa.

Se me ocurrió preparar unos juegos de té compuestos por una tetera y dos tazas, que decoré con glaseado en colores arena, malva y blanco, haciendo caso del chivatazo de mi cómplice, que me adelantó que serían los tonos predominantes en el desayuno. Luego les puse un detalle con papel de azúcar.

Sí, sí, diseñé unas hojitas en los tonos elegidos y ¡estrené mi impresora y tintas comestibles! Es una pasada la cantidad de cosas que podré "galletizar" ahora. Lo mejor es que se juntan diseño gráfico, manualidades y repostería en una misma actividad y los resultados son alucinantes. ¡Qué más puedo pedir!

Al final, lo que tanto me gusta: poner la guinda de la bolsita y la etiqueta. Esta vez utilicé una cinta de grosgrain porque la ocasión lo merecía.

Ahora venía la segunda parte: los Mini Sweets. Planifiqué hacerlos de dos colores y dos sabores, pero finalmente fueron de dos colores pero de un sólo sabor: ¡mango!! A mi parecer más dulzones que los Mini Sweets de piña. Perfecta combinación con un café al gusto.

Mini Sweets de mango con glaseado hojas de fondant

Los recubrí con glaseado blanco y de color arena y los terminé con unas hojitas de otoño hechas con fondant malva o blanco.

¡¡Ummmm!! Deliciosamente exquisito. ¿Es una redundancia?

Lo más gratificante es que el reporte de la anfitriona ha sido super positivo. Tengo entendido que ha conquistado a sus amigas con el pedazo de mesa llena de manjares que ha preparado.

¡Muchas gracias por tu confianza, Marga!

Cupcake de niña. ¡Ha nacido mi sobrinita!

Cupcake de niña con fondant

Vamos a ver cómo lo explico. Hoy ha nacido mi sobrina Beatriz y no quepo en mí de gozo. Sin embargo, la alegría es inversamente proporcional al tiempo que he tenido de prepararle algo. Y no es que no fuera sobre aviso porque, no sólo he tenido los 9 meses de gestación que por calendario establecían una fecha de nacimiento probable, sino que además nos ha concedido una semana y un día más. Bueno pues aún así, como tiempo es lo último que me sobra, no tenía nada preparado aunque sí mil ideas pensadas.

 

El caso, esta es la malísima foto que he podido sacar, de un cupcake preparado especialmente y decorado con la técnica de fondant, que me encanta. La niñita dormida representa a la muñequita con la que mi sobrina jugará en breve porque pienso tentarle con dulces creaciones en cuanto desarrolle la "pinza" manual con la que todos los bebés son capaces de agarrar fuertemente entre dos deditos objetos que un adulto es incapaz de sostener con una mano entera. Es lo que llaman el instinto de supervivencia que se acentúa cuando acuden a la guardería y sobretodo cuando se trata de comida.

 

Si os digo que es un cupcake, os imaginais que debajo de esta tierna carita hay una estupenda magdalena de vainilla ¿verdad? Y me creeis cuando digo que combinando magdalena con fondant el bocado sabe a gloria ¿verdad?

 

Bueno, pues tened fe y creed que en cuanto tenga 60 minutos seguidos voy a preparar otra sopresita que Beatriz todavía no sabrá apreciar, pero sí la familia, que nos vamos a endulzar a su salud. "I promise..!"

 

Me encanta que ya estés entre nosotros, Beatriz.

Un body personalizado para un tierno bebé.

Body personalizado

Pedro ha llegado con unas semanas de adelanto porque todavía no le esperábamos. Si los Minicupcakes de Halloween de ayer me pillaron por sorpresa, el nacimiento inesperado no me ha dejado tiempo para ningún dulce, teniendo en cuenta que hoy salíamos de viaje para pasar el puente fuera.

Así que he personalizado para el super campeón un "dulce" body con su nombre y una ropita colgando con pinzas. ¿Qué os parece el primer detalle para mi sobrino? Es más tierno... Mi sobrino, digo. Mis cuñados estaban como en una nube... ¡qué feliz momento el de la mater-paternidad!

¡Bienvenido al mundo Pedro! ¡Nos ha encantado conocer por fin tu carita!! ¡Prepárate para cuando te salgan los dientes porque tu tía te va a sorprender con atractivas y ricas galletitas! ¡Un beso enooooooooooooooorme!

Minicupcakes en tonos Halloweenenses para una fiesta infantil.

Minicupcakes de Halloween

¿Sabéis lo que es que una amiga te pida consejo sobre lo que puede llevar a una fiesta infantil de Halloween, ofrecerte a darle una solución, que te conteste que está conforme, ponerte a hacer de la solución una realidad y llegar a tiempo en cuestión de 3 horas?

Pues la respuesta correcta es: Minicupcakes de chocolate con perlitas de chocolate blanco y buttercream naranja con huesitos de caramelo blanco MÁS Minicupcakes de chocolate con crema de queso lila y nonpareils a juego. Buuuuuffffffffff!! Es más largo el titulito que lo que tardas en zamparte uno.

No sabría decir cuál estaba más rico, pero que ha sido un record prepararlos sí que lo tengo clarito. Aunque por una amiga....

Desde luego, ha merecido la pena, porque me lo he pasado pipa decorándolos.

Y encima he tenido ocasión de estrenar la bandeja de horno extensible, que me compré en Amazon. La pedí el viernes y el lunes la tenía en casa. ¡Flipante!

Os paso la receta:

Ingredientes para 24 minicupcakes

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
80 gr. de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
100 gr. de harina tamizada
30 gr. de cacao en polvo tamizado
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de aroma de vainilla
100 ml de leche

Batir la mantequilla hasta que esté pomada.
Añadir el azúcar y batir hasta formar una mezcla homogénea.
Añadir muy poco a poco los huevos semibatidos.
Mezclar en un bowl aparte la harina con el cacao y la levadura.
Mezclar en un vaso la leche con el aroma de vainilla.
Añadir a la mezcla de mantequilla la mitad de la mezcla de harina. Batir.
Añadir la mezcla de leche. Batir.
Añadir la otra mitad de la mezcla de harina. Batir.
Dividir la mezcla final en dos mitades.
A una de las mitades echarle 60 gr. de perlitas de chocolate blanco.

Precalentar el horno.
Rellenar la mitad de las capsulitas de papel con la mezcla de chocolate solo y la otra mitad de las capsulitas con la mezcla de chocolate y perlitas.
Hornear y usar el truco del palillo para comprobar que ya están hechas.

Decorar al gusto con el buttercream o la crema que más sugerente os parezca y ponerle las chorraditas de azúcar que hagan más atractivos los minicupcakes para niños y mayores.

¡Feliz Halloween!